詳細
浜田市から南へ車で約30分。中国山系に連なる大小の山々を仰ぎ見ながら、めざす弥栄村に到着しました。弥栄村は人口約1900人弱の小さな村です。豊かな土壌と清らかな水という恵まれた自然条件から、村をあげて有機栽培農法に取り組んでいます。地元の米・大豆・野菜などを生かした特産品は自然食品として県の内外で高い評価を受けていて、中でも昔ながらの製法を守り続ける豆腐・味噌・醤油などが有名です。この弥栄村の山あいに「ふるさと体験村」があります。自然の地形を生かして建つログハウス、村内の旧家を移築した宿泊施設、アスレチック、そして水車や遊歩道などが広がり、“田舎の風情”を実感できる体験施設です。都会地から小学生が団体で学習に来たり、夏休みなどを利用した家族連れが宿泊して体験活動をしたりもするそうです。その一角にあるのが、豆腐・味噌作り・そば打ちなどの日本の伝統食文化を体験できる「ふるさと交流館」。
そば打ちは、こね・くくり・のばし・切る・茹でる・盛りつけの手順で行われます。「おいしいそばを作るポイントは、最初の“水回し”にあります。」と、指導してくださるスタッフの浅原さんの言葉をきいて、ちょっと緊張しました。“二八そば”（つなぎの小麦粉とそば粉の割合が２対8）は、まんべんなく粉を合わせた後に、全分量の水を3回に分けて加えていきます。このとき水分を含んで粒状になった粉をほぐすように混ぜ合わせていくと、あとで咽越しの良い麺に仕上がるそうです。手の力を抜いて自然に、けっして粉を握らない。最後に水を加えると、だんだん粉が黒味をおびてきて粉全体が均一にまとまり、ひんやりとした感触が伝わってきました。食べているときよりも、そばの風味が強く感じられます。
注意事項など
特に注意事項などは記載はありません。
