湊町は標高530ｍにあり、蕎麦の栽培に適した土地です。そこで穫れた蕎麦の実を、丁寧に天日乾燥させて粗挽きした挽きぐるみの粉を使用し、真に十割蕎麦打ちにこだわった体験ができます。