詳細
標高1,000メートルの浅間山麓で私たちが耕作した信州産信濃1号の蕎麦を天日干し、石臼挽き製粉します。 ロール挽き粉より何倍もの時間をかけるため、粉に熱を与えないので、蕎麦の水分と風味を損なうことが少なくなります。しっかりとした上質な蕎麦粉が仕上がります。
その自慢の蕎麦粉を使っての手打ちそば教室を開設しております。
「ひきたて」「うちたて」「茹でたて」の蕎麦をいつでも味わうことができます。
栽培は早春、地面の凍結が解けるとともに始まります。当地の春は遅く、霜の到来が早いため麦などとの二毛作ができません。品種は長野県に適した信濃1号、ひすい蕎麦(長野S8号)で夏播き、秋収穫の秋蕎麦です。種蒔きは7月初旬から、梅雨の合間を見ながら。成育期間の長いひすい蕎麦から始め10日間(離れた畑は7月下旬になる)。花は8月10日頃から、これに合わせミツバチの巣箱を設置してもらいます。種蒔き後70日〜80日目を目安に、9月下旬から10月中旬まで黒化率70〜80%で刈り取り。
自前の玄ソバを高価な蟻巣石の石臼で製粉、しかも挽きたての粉を使って練習します。蕎麦打ちの流儀は江戸時代中期から続いて完成された「江戸蕎麦」が基本です。講師と先輩会員が初歩から指導します。
注意事項など
準備するもの:・ 自分で打ったそばを持ち帰るプラ容器(あれば生舟)・ タオル・帽子など頭髪を覆うもの・ エプロン、前掛けなど・ 爪切りをして来てください。
料金体系
コース
料金
500g
1300円
サービス内容
駐車場
あり
営業時間
毎週土曜日 14:00〜16:00
定休日
日~金
道具
手ぶらOK
予約
必要
人数制限
不明
宿泊
なし
出張そば打ち
要相談
アクセス
住所:長野県小諸市御影新田2440-5
NPO法人 小諸高峰森の会 口コミ情報
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