8月に種をまいたそばを収穫できるのは、10月中旬ごろ。刈入れを行った後は、稲の乾燥機で3日間かけて水分量を一定にし、製粉を行います。希望があれば石臼挽粉での販売もしています。香りがたちやすい品種なので、プロはもちろん趣味で手打ちそばを作る人からも喜ばれています。観光客のみなさまにも、宮島のそばを打ち、打ちたてのそばを味わっていただきたいという思いから、市内外を問わず広く参加者を募集しています。