佐賀県多久市に店をかまえる、日本酒と生そばの店「大平庵」。百年以上続く「大平庵」自慢の生そばをご堪能ください。国指定重要有形民俗文化財肥前佐賀の酒造用具も大平庵酒蔵資料館にて展示をしております。
明治元年創業の元造り酒屋、酒蔵の風情をそのままに自家製の生そばと天ぷらを中心とした和食処。
大平庵の「生そば」は、内層粉とよばれる、そばの実の中心部分の粉を利用して作ります。白くてとても綺麗な粉です。そばの香りは少なめですが、独特のなめらかな「のどごし」と、貴賓ある、さわやかな甘みを持っているのが特徴です。内層粉は、そば粉の中で、最も高貴で取れる量の少ない粉です。日本酒にたとえるなら、お米を削り、中心部分の米だけを使って造る大吟譲酒。最高級の日本酒です。大平庵の「生そば」は、大吟譲酒と同じように、そばの実の中心部分の内層粉を利用して作るものです。これは、おそばの大吟醸ともいえるでしょう。