出石に新しい歴史を刻む気鋭のそば店。
出石皿そば文化を受け継ぐ為、日夜努力を重ねています。約50軒のそば屋が軒を連ねる出石でも近年開業した新しいお店の一鶴さん。
すっきりとした白い暖簾をくぐると、中に広がるのは、ご主人の出石愛があふれるこだわりの空間です。
出石の特産品やお土産がにぎやかに飾りつけられ、目を楽しませてくれます。
団体向けの大広間から、ゆっくり落ち着ける掘りごたつ付きの個室まで、人数や場面に合わせて使いやすいスペースが用意されているのが嬉しいところ。ご主人の座右の銘は「温故知新」。
先達が築いてこられた出石皿そばの歴史に恥じないよう、材料の吟味から製造まで気を抜くことなく精進を怠りません。
香り高くコシのあるそばを、岩塩や辛味大根、ねぎ、山芋、卵とともにいただきます。そばを引き立てる濃厚なつゆは甘さ控えめで、かつおの香りが豊かに漂います。