そばを溺愛する店主直伝 山間の教室でそば打ち。店主が地元で無農薬のそばの実を栽培し、粉挽きまですべてこなす。布海苔や山ゴボウなどのつなぎも作り置きは一切しないというこだわりよう。16年前から続くそば打ち教室には全国から希望者が集まり、1日に60人押しかけたこともあるとか。