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新潟県と長野県の県境にある地域で、昔から伝えられた山ゴボウの葉っぱを使った伝統のそばを打ってます！
そば打ちが体験でき、自分で打ったそばは２階の３０畳の座敷で食べられます。地元大井平のそば粉を使い、山ごぼうの葉をつなぎにしたそばは、ツヤがあり昔ながらの深い味わいがあります。山菜天ぷらや地鳥のスープ、漬物も好評です。
昔からこの地域で作られる蕎麦は、自家製そば粉につなぎとして「オヤマボクチ（通称：ヤマゴボウ）の葉」と「フノリ」を用いたこしのある麺が特徴です。
祭りやお祝い事のある日には欠かせないご馳走としてそれぞれの家庭で作られるそばでしたが、最近は打つことのできる人も少なくなりました。
ほかの地域にはみられない特別なそばを少しでも多くの人に召し上がっていただきたいと思います。
注意事項など
特に注意事項などは記載はありません。
