ゆったりとした、そば打ちスペースが、お一人おひとりの職人気分をもりあげてくれます。 当道場のそば粉は、自家製粉の粉を使用しています。 香り高いそばが打てます。 （１０回コース卒業後は、お好きな粉で”そばを打つ”ことができます） 初心者は、そば粉七割：つなぎ三割 の三七そばを５００ｇ（約５人前）打てます。 比較的に失敗せず、それでいて香り高いそばを打つことができます。 数人に一人の講師が指導します。 きめ細かな指導で失敗することなく、また全員が遅れることなく そば打ちができます。 水回し：練り：丸出し：四つ出し：本伸し：切りまで、 一通りのそば打ち工程を学びます。